Toxina caju
Conținutul Majoritatea speciilor sunt iritante datorită producerii unui ulei toxic, numit urushiol scrie toxina caju.
În cazul alunelor caju, uleiul toxic este prezent chiar sub coajă, pe suprafaţa miezului şi de aceea, comercializarea lor trebuie făcută după un atent proces de curăţare şi îndepărtare a învelişului. Curaţarea alunelor toxina caju este făcută manual, cu foarte mare grijă şi cu efecte destul de nocive asupra lucrătorilor din ţările tropicale sărace, care nu au echipamente de protecţie. Acest lucru ar fi imposibil deoarece riscul de a ingera urushiol ar fi foarte mare, în consecinţă acestea sunt trecute prin abur fierbinte sau chiar fierte, pentru a distruge uleiul iritant.
În cazul fisticului, cantitatea de urushiol conţinută în coajă este mult mai mică, dar persoanele alergice vor resimţi imediat prezenţa toxinei. Pentru cei care nu au reacţii alergice, e necesar totuşi un sfat general valabil toxina caju orice aliment: să fie consumat cu moderaţie!
Toxina caju caju chiar dacă variantele prăjite ale acestor delicioase gustări nu sunt la fel de sănătoase, sunt totuşi mai toxina caju.
